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Dans mes souvenirs, pour le comté on utilise du lait cru tiédi, mais lors du brassage il est chauffé pour permettre d'enlever le petit lait, ça doit être pour ça qu'on dit que c'est un fromage à pâte cuite.Nopik a écrit : 19 mai 2022, 11:52 Je crois que le Comté c'est quand même du lait cru, ce qui n'est pas le cas pour la plupart des Camemberts, Bries etc
Il est impossible de faire du fromage à pâte dûre sans le chauffer, mais ça ne veut absolument pas dire qu'il a été pasteurisédamienleflahute a écrit : 19 mai 2022, 12:03Dans mes souvenirs, pour le comté on utilise du lait cru tiédi, mais lors du brassage il est chauffé pour permettre d'enlever le petit lait, ça doit être pour ça qu'on dit que c'est un fromage à pâte cuite.Nopik a écrit : 19 mai 2022, 11:52 Je crois que le Comté c'est quand même du lait cru, ce qui n'est pas le cas pour la plupart des Camemberts, Bries etc
Oui bien sûr, mais j'essayais d'expliquer pourquoi on disait pâte cuite.jimmy39 a écrit : 19 mai 2022, 12:09Il est impossible de faire du fromage à pâte dûre sans le chauffer, mais ça ne veut absolument pas dire qu'il a été pasteurisédamienleflahute a écrit : 19 mai 2022, 12:03
Dans mes souvenirs, pour le comté on utilise du lait cru tiédi, mais lors du brassage il est chauffé pour permettre d'enlever le petit lait, ça doit être pour ça qu'on dit que c'est un fromage à pâte cuite.
damienleflahute a écrit : 19 mai 2022, 12:19Oui bien sûr, mais j'essayais d'expliquer pourquoi on disait pâte cuite.jimmy39 a écrit : 19 mai 2022, 12:09
Il est impossible de faire du fromage à pâte dûre sans le chauffer, mais ça ne veut absolument pas dire qu'il a été pasteurisé
Parce que je n'ai jamais entendu ça 
Gracchus disait ça : "Le comté ca peut pas être pasteurisé (en plus ca servirais à rien c'est un fromage à pâte cuite) "jimmy39 a écrit : 19 mai 2022, 12:21damienleflahute a écrit : 19 mai 2022, 12:19
Oui bien sûr, mais j'essayais d'expliquer pourquoi on disait pâte cuite.
Tu crois que baldussior confond pâte cuite et pasteurisé
A la base j'étais assez d'accord avec cela, notamment en ce qui concerne les Camemberts.damienleflahute a écrit : 19 mai 2022, 12:28
Mais mettons nous d'accord une bonne fois pour toute : si c'est pasteurisé, c'est plus du fromage. Voilà.
)
gros +1, avec la grossesse de pistolera, on a découvert des supers fromages pasteurisés (et oui c'était soit ça soit elle ne mangeait plus de fromage et elle en raffole) et je suis devenu moins intégriste la dessus.Nopik a écrit : 19 mai 2022, 12:35A la base j'étais assez d'accord avec cela, notamment en ce qui concerne les Camemberts.damienleflahute a écrit : 19 mai 2022, 12:28
Mais mettons nous d'accord une bonne fois pour toute : si c'est pasteurisé, c'est plus du fromage. Voilà.
Et puis finalement pour avoir testé un peu les 2 façons, je ne vois pas une différence saisissante.
Les 2 mûrissent au frigo et sentent de plus en plus bon
Quant au goût, c'est plutôt une question de marque/fabricant que de pasteurisé / cru.
Donc au final je suis devenu un peu sceptique sur cet intégrisme qui ne me semble pas si fondé que ça.
(oui je vous voir venir, faut pas mettre son fromage au frigo mais à température ambiante blablabla
Fausse alertelevrai-dufaux a écrit : 19 mai 2022, 12:56 Merci Delgato pour les infos !
Quels sont les coureurs à l'avant ?
On parle tranquille de choses essentielles, Delgato vient interrompre avec sa course et tu le remercies encore. C'est du proprelevrai-dufaux a écrit : 19 mai 2022, 12:56 Merci Delgato pour les infos !
Quels sont les coureurs à l'avant ?
