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C'est vrai qu'il est cool ce profil, et il aurait donné un peu d'intérêt à cette 2e semaine pour le CG.tiblanc a écrit : 19 mai 2022, 08:50
Et dire que c'était, à la base, une étape super intéressante ...
Que l'étape soit tracer avec les pieds ou que Ancelin ait volontairement sauté une période de l'histoire de la région par flemme passe encore, mais qu'on attaque le comté non. Le comté ca peut pas être pasteurisé (en plus ca servirais à rien c'est un fromage à pâte cuite) non ?baldussior a écrit : 18 mai 2022, 23:23
Après, est-ce pire ces copies de produits ou bien les 90% de la production de Comté labélisé AOP mais pasteurisé de chez Lactalis & co ?
Mais non il ne faut pas se faire abuser par le profil. 10km à 7% avec un sommet à plus de 20 bornes de l'arrivée, c'est pas ça qui aurait excité les leadersfrikkadell a écrit : 19 mai 2022, 11:13C'est vrai qu'il est cool ce profil, et il aurait donné un peu d'intérêt à cette 2e semaine pour le CG.tiblanc a écrit : 19 mai 2022, 08:50
Et dire que c'était, à la base, une étape super intéressante ...
GracchusBabeuf a écrit : 19 mai 2022, 11:33Que l'étape soit tracer avec les pieds ou que Ancelin ait volontairement sauté une période de l'histoire de la région par flemme passe encore, mais qu'on attaque le comté non. Le comté ca peut pas être pasteurisé (en plus ca servirais à rien c'est un fromage à pâte cuite) non ?baldussior a écrit : 18 mai 2022, 23:23
Après, est-ce pire ces copies de produits ou bien les 90% de la production de Comté labélisé AOP mais pasteurisé de chez Lactalis & co ?
Je pense que si, justement un Bardet ou Bilbao qui sont sans doute les meilleurs descendeurs de ce Giro auraient trouvé là une excellente occasion d'attaquer. Car sur ce Giro il n'y a pas d'aussi belle arrivée après une assez longue descentemarooned a écrit : 19 mai 2022, 11:37Mais non il ne faut pas se faire abuser par le profil. 10km à 7% avec un sommet à plus de 20 bornes de l'arrivée, c'est pas ça qui aurait excité les leadersfrikkadell a écrit : 19 mai 2022, 11:13
C'est vrai qu'il est cool ce profil, et il aurait donné un peu d'intérêt à cette 2e semaine pour le CG.
#leforumdesfansdufromagejimmy39 a écrit : 19 mai 2022, 11:46GracchusBabeuf a écrit : 19 mai 2022, 11:33
Que l'étape soit tracer avec les pieds ou que Ancelin ait volontairement sauté une période de l'histoire de la région par flemme passe encore, mais qu'on attaque le comté non. Le comté ca peut pas être pasteurisé (en plus ca servirais à rien c'est un fromage à pâte cuite) non ?
Que Lactalis produise du Comté n'est certes pas une bonne chose mais j'aimerais bien avoir des sources concernant les affirmations de 90% + pasteurisé...
Dans mes souvenirs, pour le comté on utilise du lait cru tiédi, mais lors du brassage il est chauffé pour permettre d'enlever le petit lait, ça doit être pour ça qu'on dit que c'est un fromage à pâte cuite.Nopik a écrit : 19 mai 2022, 11:52 Je crois que le Comté c'est quand même du lait cru, ce qui n'est pas le cas pour la plupart des Camemberts, Bries etc
Il est impossible de faire du fromage à pâte dûre sans le chauffer, mais ça ne veut absolument pas dire qu'il a été pasteurisédamienleflahute a écrit : 19 mai 2022, 12:03Dans mes souvenirs, pour le comté on utilise du lait cru tiédi, mais lors du brassage il est chauffé pour permettre d'enlever le petit lait, ça doit être pour ça qu'on dit que c'est un fromage à pâte cuite.Nopik a écrit : 19 mai 2022, 11:52 Je crois que le Comté c'est quand même du lait cru, ce qui n'est pas le cas pour la plupart des Camemberts, Bries etc
Oui bien sûr, mais j'essayais d'expliquer pourquoi on disait pâte cuite.jimmy39 a écrit : 19 mai 2022, 12:09Il est impossible de faire du fromage à pâte dûre sans le chauffer, mais ça ne veut absolument pas dire qu'il a été pasteurisédamienleflahute a écrit : 19 mai 2022, 12:03
Dans mes souvenirs, pour le comté on utilise du lait cru tiédi, mais lors du brassage il est chauffé pour permettre d'enlever le petit lait, ça doit être pour ça qu'on dit que c'est un fromage à pâte cuite.
damienleflahute a écrit : 19 mai 2022, 12:19Oui bien sûr, mais j'essayais d'expliquer pourquoi on disait pâte cuite.jimmy39 a écrit : 19 mai 2022, 12:09
Il est impossible de faire du fromage à pâte dûre sans le chauffer, mais ça ne veut absolument pas dire qu'il a été pasteurisé
Parce que je n'ai jamais entendu ça 
